奶油泡芙

1/11. 全家福！黄油室温软化切块备用。

2/11. 烤盘上抹黄油。注：只需薄薄一层，所以用手掌涂抹即可，用刷子容易不均匀。

3/11. 奶锅中倒入水、牛奶、盐和软化好的黄油，开火煮沸后关火。

4/11. 锅中倒入过筛的低筋面粉，用耐热橡皮刮刀快速搅拌至光滑细腻。

5/11. 再次开火，搅拌面糊，蒸发水分，当能在锅底沾上一层薄薄的面糊时关火。注：大约30秒即可。

6/11. 这样就可以关火啦！

7/11. 将面糊转移到搅拌盆中，一点点的加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。

8/11. 当搅拌到用刮刀提起面糊，能不迅速落下，落下后在刮刀上留下倒三角型的面糊即可。

9/11. 找个圆形中空的模具，3-5厘米直径的饮料瓶盖也可。沾高筋面粉在烤盘上盖印章，方便下一步挤面糊。注：面糊烧烤后会发胀，所以要留出足够的空间。

10/11. 用裱花袋挤出面糊。放入烤箱前在面糊上用叉子沾上蛋液压在面糊上，压出十字纹路。