主料 | ||
高粉400克 | 淡奶油30克 | 牛奶166克 |
水55克 | ||
辅料 | ||
盐4克 | 酵母4克 | 细砂糖16克 |
色拉油27克 | 奶油奶酪160克 | 细砂糖50克 |
1/16. 准备材料
2/16. 在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;
3/16. 揉成一个表面粗糙但不粘手的面团;
4/16. 开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;
5/16. 此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;
6/16. 再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;
7/16. 将面团收圆,放入盆中,表面覆盖保鲜膜,进行基础发酵;
8/16. 等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;
9/16. 用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;
10/16. 将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;
11/16. 取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;
12/16. 做好所有的小面团,烤盘铺油纸,依次排入烤盘;
13/16. 进行烘烤前的最后一次发酵,待发酵至两倍大,入烤箱,180度,烤25分钟左右;
14/16. 出炉;
15/16. 表面没有刷蛋液,显得有些朴实,但真的挺好吃哒
16/16. 不信?掰一个尝尝:)