主料 | ||
糯米粉60克 | 香蕉1根 | 鸡蛋3个 |
白糖50(蛋白40+蛋黄10)克 | 调和油25毫升 | 水30毫升 |
葡萄干适量 |
1/6. 蛋黄蛋清分离,往蛋黄中加入香蕉,用勺子压烂,加入油,糖,水,糯米粉,继续用勺子压到无颗粒,加入葡萄干(也可以不加)
2/6. 蛋白中加入糖,几滴白醋,打发至硬性发泡(我偷懒,一次性把糖都加进去了)
3/6. 取三分之一的蛋白放进蛋黄混合液中,划‘1’字混匀,再将混合液倒进剩余蛋白中,同样的方法混匀
4/6. 烤箱预热,将混合物倒入烤盘,撒上芝麻
5/6. 180℃,上下火,中层烤20分钟,移下一层再烤10分钟
6/6. 出炉放凉后,卷起,冷藏半小时,定形,切开,吃