主料 | ||
原味面团:全蛋液20克 | 高粉100克 | 牛奶60克 |
汤种40克 | 白糖30克 | 酵母3克 |
盐2克 | 植物油或黄油6克 | 胡萝卜面团:全蛋液20克 |
高粉90克 | 胡萝卜20 | 牛奶50克 |
汤种30克 | 白糖25克 | 酵母3克 |
盐2克 | 植物油或黄油6克 | 紫薯面团:全蛋液20克 |
高粉90克 | 紫薯20克 | 牛奶50克 |
汤种30克 | 白糖20克 | 酵母3克 |
盐2克 | 植物油或黄油6克 |
1/16. 原味面团材料除油外和成团。
2/16. 揉至出膜,加入油揉匀。
3/16. 发酵至2~3倍大。
4/16. 胡萝卜紫薯切片,蒸熟。
5/16. 胡萝卜压成泥,加入除油以外的材料和成团。
6/16. 揉至出膜,加入油揉匀。
7/16. 发酵至2~3倍大。
8/16. 紫薯压成泥,加入除油外的材料和成团。
9/16. 揉至出膜,加入油揉匀。
10/16. 发酵至2~3倍大。
11/16. 静置10分钟。
12/16. 搓成一样长的长条。
13/16. 编成辫子。
14/16. 放入吐司模,发酵至9分满。
15/16. 上火140度,下火170度,烤35分钟。
16/16. 凉凉后装袋,第二天切片即可。
我用的是冷藏发酵,这样做的面包更好吃。