香辣鸡丝

1/10. 材料图

2/10. 锅里加水，放入生姜片和黄酒，少许盐，放入整块鸡胸煮熟（可以用筷子戳小洞来判断鸡肉是否熟了）

3/10. 捞出鸡肉，装到保鲜袋里，用木槌子把鸡肉拍松，这样可以使鸡肉更松软

4/10. 按纹路把鸡肉撕成条状

5/10. 黄瓜切成细丝备用

6/10. 紫甘蓝切成细丝，倒入煮开的热水里焯一下

7/10. 马上捞起来过凉，注意要马上捞起来，时间长软掉就没有爽脆的口感了。如果喜欢生吃的也可以不用焯。

8/10. 小碗里放入切碎的干辣椒，花椒，少许盐和鸡精，热油倒入小碗爆出香味

9/10. 等油温凉后用漏勺捞出干辣椒和花椒