主料 | ||
糖粉100克 | 杏仁粉65克 | 蛋清65克 |
白纱糖20克 | 淡奶油30克 | 白巧克力50克 |
黄油10克 | ||
辅料 | ||
翻糖膏适量 | 装饰糖适量 |
1/15. 准备食材。
马卡龙材料:糖粉100克、杏仁粉65克、蛋清65克、白纱糖20克。
馅料:白巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。
翻糖材料:翻糖膏适量、装饰糖适量。
2/15. 在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
3/15. 将糖粉和杏仁粉过筛备用。
4/15. 分三次将细纱糖加入蛋清中,将蛋清完全打发。
5/15. 将紫色色膏加到蛋清中,搅拌匀均。
6/15. 将杏仁粉和糖粉倒到蛋清中,翻拌匀均。
7/15. 将面糊装进裱花袋中,用0.5CM的圆形裱花嘴挤出胚料。(戒指盒大既是4.5厘米大小,普通马卡龙就挤3厘米左右就行)然后在室温下静置30分-1小时,直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱,上下火、160度烤10分钟。
8/15. 在烤马卡龙的时候,可以开始准备馅料。将淡奶油和白巧克力放入小碗中,隔水加热,搅拌至巧克力融化。然后加入黄油,继续搅拌至融化。
9/15. 做好的馅料室温下冷却。
10/15. 将馅料装进裱花袋中,放进冰箱冷藏一个小时备用。马卡龙烤好完全冷却后,在中间加上一下馅料即可。以下就不在说了。
11/15. 将翻糖膏擀开,用圆形模具压一个小圆出来。粘在马卡龙上,做戒指盒的底。
12/15. 再用翻糖膏做一个长条,然后首尾连接做一个小圆,粘底上,做戒指盒的边。
13/15. 在戒指盒的边上粘一圈装饰糖珠。
14/15. 用小花模具压一朵小花出来,然后粘在一片马卡龙上,做戒指盒的盖子。
15/15. 再擀开一块翻糖膏,用剪刀剪一个椭圆出来,中间折一下,放进戒指盒中做戒托。这样,一个马卡龙戒指盒就做好了。