主料 | ||
面粉500克 | 牛肉糜500克 | 卷心菜适量 |
葱适量 | 洋葱适量 | 姜适量 |
酵母5克 | 白糖适量 | 油咖喱适量 |
酱油适量 | 胡椒适量 | 鸡蛋4个 |
温水适量 | 料酒适量 |
1/4. 卷心菜剁碎拌入牛肉糜,加入洋葱,葱,姜,料酒,糖,酱油,油咖喱,盐,鸡蛋。顺时针搅拌上劲,放冰箱冷藏一小时!
2/4. 500g面粉加入5g酵母加适量糖,加适量温开水揉至光滑面团盖保鲜膜湿毛巾放微波炉醒发两个小时。面团发至2倍大小,戳个小洞不反弹并有蜂窝组织为成功面团。
3/4. 面团揉搓排气,分十等分盖湿毛巾再次醒发15分钟,擀皮,包入拌好的牛肉馅料继续醒发10分钟。
4/4. 热锅冷油,放入包子,煎至可以用锅铲滑动包子,加入适量水开大火加盖闷煮4,5分钟,揭盖翻面继续煎至水干。再适当翻面至两面金黄微焦即可出锅!