红烧冬瓜

1/6. 冬瓜削皮，在瓜皮面打菱形花。5毫米深左右即可。处理完后，冬瓜竖切小块。我喜欢切2厘米*2厘米左右的小块，易入味也好操作。我爸的原版就豪气很多，大概4厘米*4厘米的样子。

2/6. 热油下姜末肉碎，加适量盐、糖、料酒，翻炒至肉碎熟，盛出待用。

3/6. 热油下冬瓜，略煎2分钟，无需加水，也无需煎至四面都微黄。略煎一下，吃起来感觉更香些。

4/6. 加适量盐、糖、生抽、老抽，加入炒好的肉碎，少量白胡椒粉，再加一饭碗水，大火焖煮入味。水无需没过冬瓜，时不时翻动一下就好了。

5/6. 略勾芡，收汁后出锅，撒葱花