6寸戚风蛋糕，零失败率

1/10. 称量好所有的原料，这里永的鸡蛋是连蛋壳是65G左右的，油要无味的（葵花油，玉米油，色拉油）、不要用花生油和黄油。

2/10. 在蛋清里滴入几滴柠檬汁，打蛋器开低速，蛋清打出现密集气泡时加入三分之一糖粉，继续打，这是打蛋器慢慢调到中速。

3/10. 蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一糖粉继续高速打至硬性发泡

4/10. 打发至硬性发泡的蛋白霜是提起来可以看到直挺不弯曲的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻的，像打发

5/10. 开始打蛋黄，将10G糖粉加入蛋黄里开始搅拌。

6/10. 一边把玉米油倒入蛋黄里，继续搅拌至乳液状。再加入牛奶搅拌匀就可以了。（这就是搅拌好的蛋黄液）

7/10. 低筋面粉筛入蛋黄液里，用刮刀翻拌或者切菜的方式打止无颗粒的糊状。

8/10. 取三分之一的打好的蛋白到蛋黄糊里，拌匀。再把拌

9/10. 蛋糕出炉后轻摔几下，然后立即倒扣。