这是一道传统川菜。这道菜制作简单，蒜香诱人，麻辣酸甜，荤素搭配，肥而不腻，是夏季佐酒的佳肴。
| 主料 | ||
| 猪臀肉100克 | 绿豆芽100克 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 老姜适量 | 酱油适量 |
| 醋适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
| 辣椒油适量 | 花椒油适量 | 小磨麻油适量 |
| 葱花适量 | ||
蒜泥白肉的做法，共7个步骤
1/7. 绿豆芽洗净，开水煮熟，装人盘中。
2/7. 猪臀肉洗净，煮熟。
3/7. 猪臀肉切薄片，放在绿豆芽上。
4/7. 大蒜洗净，捣蒜蓉。
5/7. 将所有调料加人碗中拌匀。
6/7. 上桌摆好。
7/7. 吃时将调料加入盘中拌匀即可。
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