主料 | ||
酸奶200克 | 糖粉20克 | 淡奶油200克 |
鱼胶粉10克 | 冷水40克 | 食用色素4种 |
辅料 | ||
谷优原味饼干80克 | 黄油40克 |
1/21. 慕斯蛋糕底材料:
谷优原味饼干:80克、黄油:40克
2/21. 慕斯材料:
酸奶:200克、糖粉:20克、淡奶油:200克、鱼胶粉:10克、冷水:40克、食用色素:4种
3/21. 步骤:
1.先制作慕斯蛋糕底,饼干放打蛋盆里先捣碎
4/21. 用稍大孔的筛子过筛下饼干碎,剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
5/21. 黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
6/21. 拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里,用刮刀按平整,放冰箱冷藏待用
7/21. 接着制作慕斯糊,鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
8/21. 酸奶加糖粉一起搅拌均匀
9/21. 淡奶油打七分发出现纹路即可待用
10/21. 接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态
11/21. 溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用
12/21. 把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀
13/21. 提前做好带有饼干底的模具拿出来,先倒三分之一白色慕斯糊到模具里,剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着,四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少,每份里滴两滴食用色素搅均匀
14/21. 接着四份有颜色的慕斯糊里,最多的一份先倒模具里,慢慢的从中间倒下去,接着再倒剩下三份里最多的那份,中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开
15/21. 最后倒最少的那份,倒好模具放烤盘里,放入冰箱冷藏4小时(或4小时以上)
16/21. 慕斯凝固后取出,用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模
17/21. 脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用
18/21. 完成咯
19/21. 图...
20/21. 图...
21/21. 图...
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