主料 | ||
牛腩2斤 | 番茄5颗 | 大料(八角)2颗 |
桂皮2瓣 | 大葱1颗 | 香叶1片 |
冰糖8颗 | 盐适量 | 生抽5勺 |
黄酒1碗 | 姜片适量 | 炖牛肉料1包 |
热水适量 |
1/4. 牛腩洗干净,切成3cm左右的肉块,番茄洗干净切块备用,牛腩冷水入锅汆烫6分钟,去掉汤汁,用流动的热水冲去杂质。
2/4. 锅中倒入适量油, 放入葱段,姜片,大料,桂皮,香叶 煸香,然后放入牛腩一起翻炒,1分钟后先放入2只番茄(块),然后放入黄酒,生抽,冰糖,适量热水和炖牛肉的料包同煮,开锅后移入压力锅,大约45分钟。(热水以没过牛腩为准)
3/4. 压力锅炖完后,将番茄牛腩倒回锅中进行收汤,这个过程中要放入剩下的3只番茄同煮。
4/4. 收汤至浓稠,调入适量食盐即可。
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腩还含肉毒碱。 科学调查发现,长期经常食用番茄及番茄制品的人,受辐射损伤较轻,由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明,辐射后的皮肤中,番茄红素含量减少31%~46%,其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,使肌肤充满弹性,娇媚动人。特别值得一提的是,番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。