红烧肉焖蛋

1/8. 五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

2/8. 炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

3/8. 加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

4/8. 加入老抽，继续颠炒上色

5/8. 加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。

6/8. 计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。

7/8. 再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。