酸汤肥牛

1/8. 金针菇后根切掉撕开，芹菜切断，去筋

2/8. 葱姜蒜切末，红绿米椒切圈，泡椒剁碎

3/8. 水煮开，肥牛放入用筷子打散，变色后即可捞出，然后用凉水冲下去除肉上粘带的肉末和血水，一定要焯水，不然等会下锅煮的时候会有好多肉沫，看着好恶心的

4/8. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，翻炒两下有香味后在放入红绿米椒和泡椒翻炒，再加一勺剁椒酱，煸炒片刻加水

5/8. 水开后放入芹菜和金针菇，待金针菇软后放入肥牛，再加醋和泡椒水，根据口味可适量放盐，然后所有菜捞出留汤

6/8. 在汤碗里铺上一层生菜剩余的入锅煮下，然后捞出生菜铺在汤碗生菜上面

7/8. 把菜铺好后，再把之前捞出的肥牛金针菇芹菜依次铺到生菜上面，在最上面放些蒜葱末再放上红绿米椒