主料 | ||
熟透的香蕉160克 | 无盐黄油100克 | 红糖10克 |
细砂糖45(原方子55)克 | 室温鸡蛋65克 | 低筋面粉110克 |
泡打粉2克 | 盐2克 | 柠檬汁少许 |
1/4. 取出60克的香蕉切片作装饰用(这个方子是大的马芬盘6个的量,切成18片,我加了加点点新鲜的柠檬汁)剩余的100克压碎,不要压出水;(我有加了一点点柠檬汁,防止氧化,最后和打发的黄油没有出现油水分离)
2/4. 室温软化的黄油加入红糖和细砂糖拌匀后,用电动打蛋器高速打发至蓬松(大概三四十秒)加入鸡蛋液,直到打发状态有点像打发的奶油
3/4. 把面粉,泡打粉,盐,一起过筛到打发的黄油中,稍拌匀至无干粉,加入香蕉泥拌匀
4/4. 将蛋糕糊装进纸杯中,在表面铺上香蕉片,放进预热好180度的烤箱中,中层烤25分钟