主料 | ||
五花肉800克 | ||
辅料 | ||
料酒大半瓶 | 老姜十五片左右 | 香葱20左右克 |
八角四颗 | 老抽二汤匙 | 盐适量 |
冰糖20颗 | 大葱一根 | 桂皮5公分一段 |
淀粉适量 |
1/13. 带皮五花肉800克
2/13. 调料 和辅料(冰箱里的冰糖忘了出来亮个相)
3/13. 锅里注入清水,五花肉冷水下锅出个水
4/13. 水烧天后,再煮个三五分钟,去掉脏东西 然后捞起凉凉
5/13. 大葱、姜切片,备好材料
6/13. 处理好的五花肉切段 大一点没事
7/13. 把切成片的大葱均匀的平铺在沙锅底,再把小葱均匀铺在锅底,最上面平平铺上姜片
8/13. 切好的五花肉,皮朝下齐齐的码在上面 放上冰糖、八角和桂皮
9/13. 放适量的盐、倒入上好的老抽和料酒,这样出锅的时候颜色会更好看些
10/13. 我用的是沙煲,炖的时候汤是不会少的,不用放很多的料酒(最好不要放水) 可以上锅炖了,(我炖了整整三个小时)
11/13. 炖好后,皮朝上码在锅里,再上蒸锅蒸上40分钟(我用的是电饭锅蒸的。其实之前炖的已经很透了)
12/13. 蒸好后用之前沙锅的汤,二勺淀粉一勺鸡精勾个芡
13/13. 终于好了,可不是小工程啊!