红烧鳊鱼

1/10. 把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟（肚子里记得哦）

2/10. 把配菜全部切好备用

3/10. 热锅，放入适量油，往油中放入适当盐（不要过多，之前鱼已经腌过，往油中放盐是防止鱼粘锅）等油达到最高温，关小火，然后把鱼放入锅中，再转大火煎，在这期间千万不要动油，不停的甩锅使锅底油分布均匀

4/10. 等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了，跟煎前面一样

5/10. 煎好后，把鱼捞出

6/10. 把辣椒段姜丝，放入刚刚煎鱼剩下的油中，煸出香味，捞出备用

7/10. 把耗油，生抽，老抽，料酒，放入锅中炸出香味

8/10. 再把鱼放入，小火煮两分钟，捞出

9/10. 把刚刚的汤汁淋在鱼上，再把配菜摆盘，大功告成！