红薯凉粉

1/21. 备料：红薯淀粉2调羹、米醋、紫甘蓝、拌凉粉用料：生抽、米醋、香油、香菜、青红椒粒

2/21. 紫甘蓝100克切成碎粒。

3/21. 加水100毫升放入料理机。

4/21. 打成泥状汁。

5/21. 过筛沥入小汤锅中，用筛子碾压几遍。

6/21. 紫甘蓝液体另加400毫升水，再加入一调羹食醋，可以稳定颜色

7/21. 加入食醋的紫甘蓝汁颜色变得更艳丽。

8/21. 汤锅置灶上加热，撇去浮沫直到烧开锅停火。

9/21. 红薯淀粉过筛。

10/21. 毫升水中加入过筛的淀粉，搅拌均匀。

11/21. 红薯淀粉液加入已停火的锅中。

12/21. 搅拌均匀，会变成粥状。

13/21. 打开火，小火煮开，边煮边搅拌，变得浓稠，颜色变深。

14/21. 倒入容器中，凉凉，放入冰箱冷藏室2小时以上。

15/21. 做好的凉粉脱模，晶莹亮丽

16/21. 准备凉拌料香菜、青红椒、生抽、醋、香油、大蒜。

17/21. 凉粉切成条或者块。

18/21. 码入盘中。

19/21. 香菜、青红椒切粒，大蒜剥皮砸成蒜泥。

20/21. 调料调成碗汁