冰皮月饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

Thth坨

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冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚。最重要的，它低油低糖，健康。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

主料
冰皮月饼专用粉240克	纯净水100毫升	白油25克
各种馅料240克
辅料
果蔬粉（草莓、香芋、菠萝）各1克

冰皮月饼的做法，共11个步骤

1/11. 将240g的冰皮月饼粉倒入干净的容器内，逐渐加入100ml的纯净水。

2/11. 将冰皮粉跟水搅拌均匀，然后用手慢慢揉至光滑无颗粒状态。

3/11. 分次加入白油，将粉团揉至柔滑状态。

4/11. 将冰皮分割成3个等量的粉团。（想做几种颜色就先分成几份）

5/11. 每份里面加入各种颜色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然后继续揉搓至颜色均匀。（我用的是草莓粉，香芋粉，菠萝粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的。）

6/11. 将冰皮和馅料分割成每个25g的小圆团，搓圆备用。

7/11. 把冰皮粉团压扁后包入馅料，像包包子一样把馅料包起来，只要不让馅料外露就行了。

8/11. 将冰皮月饼收口后搓圆，放入熟糯米粉滚一圈，防粘。（熟糯米粉：锅烧干，放入少许的普通糯米粉，微火炒至无生味，略微发黄即可。）

9/11. 将冰皮月饼放入50克规格的三角月饼模具中，按压至每个角落。把模具反过来放于案板中，摁压一下，再轻轻提起，挤压成型的月饼就会自动滑落。（按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感，过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中，然后按下去停留几秒再松开。）

10/11. 做出来就是这个样子滴，然后放入冰箱冷藏后会更美味哦～

11/11. 冰冰凉凉的，好吃~~~

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小窍门

1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的，所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开。
2.熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在网上买现成的三洋糕粉。
3.除了用果蔬粉调色外，还可以用抹茶粉、可可粉调色，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。
4.制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。
5.这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼，50g的会矮一些，63g高度感觉刚刚好！

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