乱配鱼火锅

1/10. 鱼肉分段，控干水分

2/10. 炸鱼，两面金黄即可

3/10. 各种配菜焯水，放入锅中

4/10. 把炸好的鱼段放到菜上面

5/10. 南方酸菜切碎

6/10. 锅中放少许油，加入花椒大料

7/10. 放入蒜瓣

8/10. 豆豉、豆瓣酱、辣黄豆酱调匀

9/10. 酱料炒香加入酱油、醋、南方酸菜一起炒，加水