主料 | ||
鸡蛋2个 | 虾仁6个 | 小葱3根 |
盐适量 | 味事达酱香鲜酱油适量 | 高汤或温水适量 |
1/5. 挑选新鲜有活力的基围虾,去头去壳挑去虾线剥出虾仁,再把虾仁洗净备用。
小葱切末备用。
2/5. 鸡蛋打入碗中,加适量盐,搅打均匀。
诀窍一:加入1.5~2倍蛋液量的高汤(没有就用温水),继续搅打均匀。
诀窍二:静置1~2分钟,让蛋液表面气泡消失。
诀窍三:把蛋液过筛后倒入蒸碗里。
3/5. 水烧开后,放入蒸笼。
诀窍四:蒸碗上盖上盖,或者覆盖保鲜膜。
诀窍五:卡好时间!虾仁放早了会沉下去!大火蒸3分钟,掀开盖,放上虾仁,继续盖好盖,转中火蒸6分钟即可!
4/5. 出锅后,撒上葱末,淋上一勺味事达酱香鲜!
5/5. 又滑又嫩!鲜香美味!