主料 | ||
山药适量 | 面条适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
葱花适量 | 辣椒适量 | 盐适量 |
十三香适量 |
1/11. 山药洗净去皮切片,辣椒切成圈装,葱花切小粒,备好其他食材
2/11. 锅中加油烧热,放入葱花爆香
3/11. 将山药片放入快速翻炒(可以事先将山药片在清水中浸泡,也可以炒制时加一点水----因粘液太多,容易黏糊锅),炒制的过程中加入十三香适量
4/11. 炒好的山药盛盘备用
5/11. 烧开水放入面条煮熟(要沿着一个方向轻轻的搅拌,防止面条沉底粘锅)
6/11. 煮好的面条盛出备用,可以放在清水中冲洗浸泡,防止粘连
7/11. 锅中放少许油烧热,放入煮好的面条和炒好的山药翻炒均匀,
8/11. 放入花生和辣椒继续翻炒,关火,放适量盐,炒匀
9/11. 将炒好的山药面条装盘造型
10/11. 锅中加几滴油烧热,小火,放入鸡蛋做溏心鸡蛋(等到底面基本定型时翻动鸡蛋防止糊锅,表面基本定型时取出)
11/11. 把鸡蛋放在山药面上稍作装饰,美味好看营养的山药炒面做好了