玄米&抹茶马卡龙

1/13. 鸡蛋磕开，蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的碗与盆保证无油无水

2/13. 取60g蛋白加入厨师机，挤入柠檬汁

3/13. 分三次将40g细砂糖加入蛋白

4/13. 将蛋白打至硬性发泡状态

5/13. 将杏仁粉、糖粉、4g抹茶粉混合

6/13. 将混合的粉类筛入蛋白霜没，杏仁粉会有结块儿，要仔细筛，可用勺子将结块儿碾碎确保过筛

7/13. 以切拌和翻拌的手法将蛋白霜与粉类混合均匀

8/13. 搅拌至面糊成缎带状缓缓从刮板上留下

9/13. 将面糊放入裱花袋

10/13. 挤入硅胶模具中，确保不要挤太多，避免流出

11/13. 轻震烤盘，并挑破马卡龙面糊上的大气泡

12/13. 放置通风干燥处晒皮，至面糊表面结膜，到不粘手阶段即可烘烤，烤箱热风预热上火210度，下火190度，烤箱中层烘烤，下层插烤盘隔绝下火，烤箱中层烤2-3分钟至出现裙边，迅速取出下层烤盘插入上层，将温度降至上下火150度烘烤10分钟