主料 | ||
莲藕1节 | 猪肉馅150克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
干面粉25克 | 糯米粉25克 | 泡打粉1克 |
水60克 | 葱末适量 | 姜适量 |
盐3克 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 味精适量 |
淀粉适量 |
1/8. 面糊的原料:面粉,糯米粉,泡打粉,半个鸡蛋,水一起放入容器中,搅打均匀,调制糊的稀稠以用筷子挑起,糊下落慢慢成线堆叠为好。
2/8. 猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥,猪肉泥中加入葱姜末,糖,盐,胡椒粉,味精,生抽,淀粉,半个鸡蛋,料酒。
3/8. 搅打上劲。
4/8. 藕去皮后切成一片连一片的藕夹, 两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹。
5/8. 将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
6/8. 裹上面糊。
7/8. 放入油锅中,用中小火慢炸而成。
8/8. 如果一次炸的比较多,可以先初炸,等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。