主料 | ||
鸡腿肉适量 | 洋葱适量 | 咖喱粉适量 |
沙爹酱沙茶酱也可 | 鱼露适量 | 酸奶原味、浓稠那种 |
奶油适量 | 红糖适量 | 辣椒粉适量 |
1/17. 热锅凉油,下鸡腿肉,翻炒至变色
2/17. 蒜姜下锅翻炒
3/17. 放入沙爹酱,我买的这罐沙爹味道不够浓厚,所以需要放很多。。。。
4/17. 咖喱粉
5/17. 辣椒粉
6/17. 鱼露,这种神奇的臭臭的调料是非常重要的,它可以完美的提鲜咖喱中鸡肉的味道
7/17. 适量开水,没过鸡肉。如果没有奶油就在这一步加入牛奶,不要加水。
8/17. 红糖
9/17. 原味酸奶,很浓稠那种!
10/17. 奶油。 奶油和酸奶都是可以使咖喱浓稠的关键,如果用牛奶代替奶油,浓稠度会有点下降
11/17. 少量美极鲜
12/17. 加入洋葱后炖15分钟。
13/17. 这一步非常重要!加盐,尝味道!好好找到其中的味道平衡。接下来的30分钟都有不断的尝味道,一点一点的加入你认为缺失的调料,一点一点加。边尝边加,直到达到完美的平衡,咖喱汁浓稠
14/17. 加入菠萝粒, (可选)我用的是菠萝罐头,个人觉得有点偏甜,如果新鲜菠萝的话会有点酸酸的口感,更适合这道菜
15/17. 青豆(可选)我个人非常喜欢,不过量不要过多!我没有青椒,如果有青椒一定是更好的选择!
16/17. 一锅香浓的咖喱鸡
17/17. 出锅!拌上一大碗米饭开动吧!