法式海绵蛋糕

1/13. 材料大集合，并把蛋白和蛋黄分离开。

2/13. 把蛋黄打散加入18克糖粉，搅匀。

3/13. 加入香草精油搅匀。(没有可不加)

4/13. 另取一无水无油干净的盆开始打发蛋白，（糖分3次加入蛋白打发）。将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。继续搅打。

5/13. 蛋白打至细腻泡沫时加入第二次糖

6/13. 快速再搅打15秒左右时加入第三次唐。继续搅打至湿性发泡

7/13. 蛋白搅打时有明显的纹路，打蛋器提起时呈现小弯钩的状态。

8/13. 将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，稍微翻拌。

9/13. 再倒回到剩下的蛋白里，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌匀）。

10/13. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续翻拌均匀

11/13. 把面糊用裱花袋挤入模具九分满。

12/13. 最后在每一个模具里的面糊表面均匀撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按，使椰蓉湿润，这样椰蓉就不容易烤糊了）。进预热好的烤箱,上下火175℃，烤22分钟。