烧茄子

1/7. 葱姜蒜切末，青椒用手掰成块（这样入味），茄子切块（不去皮，用少量盐腌），西红柿切成块。

2/7. 把锅烧热倒油，多倒些，茄子喜欢油。油热后放花椒炒香，把花椒捞出。

3/7. 放姜，放切块，先大火炒5分钟，小火炒软。

4/7. 茄子炒软，盛出备用，底油炒西红柿，放葱花和糖、酱油各1茶勺

5/7. 西红柿炒出汁放茄子

6/7. 茄子和西红柿炒2分钟，放青椒和1小勺盐，炒1分钟，出锅前放蒜沫。