主料 | ||
豌豆粉100克 | 清水500克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 食用油10毫升 | 番茄沙司适量 |
1/8. 豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
2/8. 面糊过筛,得到更加细腻的面糊;
3/8. 锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
4/8. 面糊倒入耐热的容器中,彻底放凉;
5/8. 放凉的豌豆粉倒扣出来,切成小块;
6/8. 平底锅中放入适量的植物油;
7/8. 油热后放入豌豆粉,全部煎至金黄色即可;
8/8. 趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。