主料 | ||
高筋面粉150克 | 酵母2.5克 | 水65-70毫升 |
玉米油适量 | 黄油50克 | 奶粉50克 |
澄粉(玉米淀粉也可以)30克 | 吉士粉15克 | 鸡蛋1个 |
白糖45克 |
1/12. 把面粉,水,酵母(用温水调了再倒进去),揉成一个光滑的面团。用湿布盖着,放在锅里,再放两碗开水进去,盖好锅盖!发酵三个小时,过程换水。
2/12. 做奶黄馅,黄油室内软化后加入白砂糖。用打蛋器打至顺滑。
3/12. 打入一个蛋,继续打滑。
4/12. 把吉士粉,澄粉,奶粉倒入,然后搅拌均匀。
5/12. 这是我搅拌好的奶黄馅,水开后放入锅里蒸30分钟。每隔十分钟要拿出来用打蛋器搅拌。以免结块(绝不能偷懒)!
6/12. 这是我蒸后的的十分钟,搅拌继续放进锅里
7/12. 第二十分钟,已经明显很稠
8/12. 最后的成品,放凉一点后用保鲜袋包着放进冰箱里。
9/12. 把醒发后的面团排气,分成八小块…要在砧板上撒面粉继续揉,过程涂点玉米油面包会更滑(这是我未涂的时候。)
10/12. 用擀面仗把皮擀两次,充分排气后包进奶黄馅。
11/12. 包好后放进锅里再醒发一个小时。水开后开始蒸15分钟,再焖5分钟。过程绝对不能打开锅盖!!
12/12. 上锅。馅多皮薄。一定要把皮弄薄。不然皮会很厚的。美味可口!