主料 | ||
腊肉200克 | 干茶树菇75克 | |
辅料 | ||
大葱4克 | 生姜3克 | 盐1克 |
料酒2汤匙 | 干辣椒2颗 |
1/9. 准备材料。
2/9. 干茶树菇用凉水泡软。
3/9. 肥瘦相间的腊肉切片备用 。
4/9. 锅中加水焯烫腊肉。
5/9. 泡好的茶树菇洗净切成寸段。
6/9. 葱、姜切末。
7/9. 锅中放一点油小火爆香葱、姜。
8/9. 下入腊肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。
9/9. 倒入茶树菇,翻炒均匀后,加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧,汁收干即可。
1 茶树菇吸水,炒的时候小心糊锅。
2 购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。
3 腊肉最好焯一下水,可以去油也干净。