主料 | ||
五花肉400克 | 冰糖45克 | 姜5片 |
生抽1汤匙 | 老抽1汤匙 | 黄酒2汤匙 |
草果1个 | 八角2个 | 食用油适量 |
1/7. 准备材料,五花肉切块。
2/7. 用开水焯下肉块,盛出沥水。
3/7. 锅里放少许油中大火,放入冰糖炒糖色,改小火,颜色稍变深放肉翻炒,糖色不要过深不然就焦了。改中火,继续炒。
4/7. 放入姜片,炒制肉稍变深。
5/7. 差不多这样就行。
6/7. 加入开水,没过肉,放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒,盖盖,小火一个小时。
7/7. 不用再放盐了,可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。
炒冰糖要小火,颜色变深马上放肉,不然就焦了;不喜甜口少放冰糖即可。