主料 | ||
肋排750克 | 姜1大块 | 植物油 腌肉用1汤匙 |
白砂糖 腌肉用2茶匙 | 蒜蓉5粒 | 豆豉25粒左右 |
盐1.5茶匙 | 白胡椒粉1茶匙 | 米酒1汤匙 |
麻油少许 | 生粉1汤匙 |
1/5. 排骨买回来用清水泡起码半小时,中间尽量多换几次水,冲洗干净排骨的血水,让排骨泛白
2/5. 姜切片,一大勺糖,一大勺植物油,所有姜片,放进排骨里,用手抓匀,放冰箱腌3~4小时
3/5. 倒去多余的水份,取出所有姜片,蒸的时候也不需要姜片,放入蒜蓉,豆豉,米酒,白胡椒粉,盐,少许麻油调味,腌0.5~1小时,再加入生粉抓匀
4/5. 大火蒸22分钟,我用的排骨量比较多,如果排骨少,适应的减少一点蒸的时间
5/5. 蒸的时候还可以放入广东腊肠一起蒸,据说这是配米饭的最佳组合
排骨切的小,更容易入味,选排骨如果可以,尽量选中间骨头细的肋排