主料 | ||
鸭头5个 | 洋葱半个 | 葱花少许 |
花椒少许 | 茴香一块 | 八角3颗 |
老抽适量 | 海鲜酱适量 | 南乳汁适量 |
冰糖适量 | 生姜适量 | 料酒适量 |
1/5. 鸭头买回来先洗干净,然后放在开水里过一下水,在过水的时候我会放生姜和料酒来去下味,水开后一两分钟就可以撩出了,放在旁边晾干
2/5. 准备做一锅卤汁,放适量水和老抽,放入葱姜,八角,桂皮,花椒,海鲜酱,南乳汁,冰糖,开后搅拌一下,中小火熬半个小时,让香料味道都煮进去还有卤汁要有一点点稠就好了。
3/5. 将鸭头放入卤汁里煮个十分钟,然后关火。让鸭头浸泡一下,让它入味。这个时候别忘了翻一下,因为我的锅小,煮了8个鸭头有点多了,要保证鸭头完全都浸在卤汁里,等个差不多二十分钟
4/5. 锅里倒油,待热后把鸭头放进去炸至脆黄,撩出
5/5. 锅中到少许油,把葱花和洋葱放下去翻炒出香味,然后把鸭头一起放下去翻炒一下,这样能让鸭头更加的香!关火装盘就好了,我家实在没有大盘子,所以装盘难看了点
我这次买回来的鸭头是已经上下分开切好了,大家买的时候注意要左右对切,这样比较好看些