主料 | ||
茄子2根 | 瘦肉2两 | |
辅料 | ||
小葱2根 | 姜适量 | 青红椒各半根 |
生抽1匙 | 白糖1/4匙 | 盐少许 |
香油少许 | 大蒜适量 |
1/12. 原料图1
2/12. 原料图2
3/12. 葱姜蒜切碎,青红椒切小圈
4/12. 茄子洗净切段,用少许盐腌制10分钟(这样能保持茄子的颜色,炸的时候也能省油),用清水洗掉盐分
5/12. 瘦肉剁成肉沫,撒点盐入味
6/12. 锅内坐油,油稍热时入肉沫划散
7/12. 大火快炒肉沫至熟,取出备用
8/12. 原锅再倒入比平时炒菜多些的油,入葱姜蒜和茄条
9/12. 炸至茄条成微微的金色
10/12. 把茄条移到沙锅中,放入先前炒好的肉沫
11/12. 调入生抽、糖、盐,盖盖小火烧15分钟
12/12. 出锅前点上香油即成