| 主料 | ||
| 牛腩一斤 | 面条一斤 | |
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 小茴香适量 | 大料适量 |
| 姜片适量 | 冰糖适量 | 桂皮适量 |
| 香叶适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 味精适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
香辣牛肉面的做法，共8个步骤
1/8. 一斤牛肉洗净切成见方的块备用
2/8. 准备好上述所说的食材中的调料和配料
3/8. 做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
4/8. 等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
5/8. 小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
6/8. 不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
7/8. 加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
8/8. 翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉
小窍门
面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。
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