香醇巧克力戚风

1/18. 准备材料的时候低粉和可可粉可以放在一个碗里称量

2/18. 黑巧克力块掰小放入牛奶里，隔水加热至巧克力块融化，成巧克力奶备用

3/18. 蛋黄蛋清分别打在不同的盆子里，盆子需无水无油，把细砂糖1倒入蛋黄盆，用电动打蛋器搅打

4/18. 搅打至体积变大，状态蓬松，颜色发白

5/18. 分三次加入玉米油，每加一次都需要搅打均匀后再加下一次

6/18. 加入一勺朗姆酒，拌匀即可

7/18. 加入几滴香草精

8/18. 加入巧克力奶，用打蛋器不开电搅匀，以防止飞溅

9/18. 筛入低粉和可可粉

10/18. 有刮刀拌匀后放置一旁备用

11/18. 接下来把打蛋头洗净擦干开始搅打蛋清，分三次加入细砂糖2

12/18. 蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能将蛋糊拉出直立硬挺的尖角

13/18. 舀出三分之一的蛋白放入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀

14/18. 然后把蛋糊全部倒入蛋白中，用刮刀快速翻拌，动作要大且不能画圈拌以免消泡

15/18. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡

16/18. 烤箱预热至110度，放入蛋糕糊，烤40分钟后将温度调升至150度，再烤20分钟，要检验蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中再拔出，看牙签上是否干净，如果干净就说明蛋糕内部已经考熟了可以出炉，反之则需要继续烤。

17/18. 蛋糕出炉后不要立即脱模，需要倒扣在晾架上直至冷却，否则蛋糕会塌