剁椒鸦片鱼头

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鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

剁椒鸦片鱼头的做法，共9个步骤

1/9. 将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。

2/9. 用料酒，生姜片，葱段腌制半小时

3/9. 剁椒

4/9. 之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）

5/9. 蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。

6/9. 把盆中的汁水全部倒掉。

7/9. 用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）

8/9. 锅内倒油，待油锅10分热时熄火

9/9. 把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。

海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。

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