主料 | ||
鸡胸脯肉适量 | 土豆适量 | 高汤适量 |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 青椒适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 咖喱适量 |
牛奶适量 | 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
鸡精适量 | 食盐适量 | 味极鲜酱油适量 |
1/18. 将鸡胸脯肉切块,用少量胡椒粉和味极鲜酱油腌制~
2/18. 将胡萝卜切小丁备用~
3/18. 青椒切小丁备用~
4/18. 土豆切丁,我的刀不好,只能切厚片了……不过土豆一定要够厚哦,不然炖的时候可能会太棉而化掉哦!
5/18. 洋葱切小片备用~
6/18. 姜蒜切成小丁,姜和蒜要尽量切小一些,因为咖喱酱汁是要拌饭吃的,切得太大会影响口感~~
7/18. 热锅冷油,放入一部分姜蒜,先将腌制好的鸡肉翻炒至表面变成白色后盛出备用,这一步的目的是将鸡肉的味道封锁在肉里面,一面炖的时候将肉炖烂~
8/18. 继续热锅冷油,此时油可以加的多一些,用姜蒜爆香之前在油中加入少量花椒粉爆香~加入之前切好的胡萝卜、洋葱、土豆和青椒翻炒片刻,此时不用调味
9/18. 锅中加入开水,开始炖了~
10/18. 水开后加入高汤,宿舍条件有限,可以从超市买现成的高汤来~浓汤宝的味道就很不错,而且有多重种类可以选择,为了配合鸡肉,我选了鸡汤
11/18. 加入咖喱粉,好侍的咖喱味道正宗,很多人都喜欢的~辣味也可以选择。加入咖喱后,香味就飘出来了~~不过要注意不停搅拌将它融化
12/18. 辣味咖喱的颜色比较深一些。就这样大火炖,不用加水,顺便收汁。炖的过程中不时搅拌一下,防止咖喱沾到锅底
13/18. 准备好一罐牛奶,待锅中的水稍有减少是,加入差不多半罐牛奶,继续炖。牛奶的作用是为了使咖喱的味道更有后味,更香浓,而且吃的时候不会吃到牛奶的味道~
14/18. 加入牛奶后,咖喱的颜色也变得鲜艳起来了
15/18. 收汁的程度需要依照个人的情况来定,不过因为要拌饭吃,我还是觉得收的浓稠一些比较好~收汁差不多就可以调味了,根据自己口味的需要加入调味品,我喜欢这时候加一些胡椒粉增加口味,因为高汤有咸味,因此此时基本不需要加盐了收汁好,冷水调匀矢量淀粉准备勾芡~勾芡之后,咖喱酱的质感就出来了,色香味俱全,就可以出锅了~别忘了做米饭哦~
16/18. 口味香浓,回味也不错~
17/18. 看起来不错吧~
18/18. 开动咯~~
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