准备做冰皮月饼的馅
| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 黄油45克 | 牛奶100毫升 |
| 炼乳15克 | 小麦淀粉45克 | 面粉45克 |
| 冰糖粉45克 | ||
奶黄馅的做法，共3个步骤
1/3. 黄油，加入糖粉，炼乳软化至顺滑
2/3. 黄油液中加入鸡蛋，牛奶，淀粉面粉充分搅拌，过筛后完全无颗粒后，放入锅里开始蒸25分钟左右
3/3. 每隔5分钟搅拌一次，直到没有液体，放凉后备用
小窍门
炼乳可以不加，小麦淀粉也可以不加，换成全面粉的
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