主料 | ||
猪蹄一到两个 | 黄豆适量 | 腐乳汁适量 |
香料适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 黄豆适量提前用水泡发好
2/6. 猪蹄洗干净切块,放水中焯水,焯水的时候可以放姜片和香叶去除膻味
3/6. 焯水后的猪蹄冲洗干净浮末,放入高压锅压制20分钟后捞出(高压锅压一下是为了减少烹饪时间让猪蹄更软烂)
4/6. 葱姜蒜和八角桂皮花椒干辣椒洗干净切好
5/6. 热锅倒入适量油,炒香各类香料后下猪蹄翻炒,再加适量盐、料酒、老抽、味极鲜和冰糖,以及腐乳汁翻炒到猪蹄上色,加入黄豆和压制猪蹄时的原汤煮开,之后中小火炖至汤汁快没有的时候大火收汁即可
6/6. 烧好的猪蹄Q弹,黄豆酥烂,吃到嘴里满满的胶原蛋白,超级美味!