梅菜扣肉

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上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈。

梅菜扣肉的做法，共10个步骤

1/10. 五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油

2/10. 五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会

3/10. 抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可

4/10. 将炸好的五花肉切厚薄均匀的片

5/10. 梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）

6/10. 切碎

7/10. 姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底

8/10. 将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜

9/10. 梅菜碎码在肉上面，压紧实

10/10. 将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可

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