正宗鱼香茄子

1/9. 茄子去皮切条待用

2/9. 放到油锅里炸软

3/9. 炸软后盛到盘子里控油待用

4/9. 老姜、蒜、泡姜、泡椒切碎

5/9. 葱切寸，待用

6/9. 豆瓣一勺，勺子大小见图。后面的糖、醋量都是按这种勺子的量

7/9. 一勺淀粉用水化开

8/9. 锅里下油。油热后，依次下花椒粒、图四的全部东东、豆瓣酱。炒香后，依次放料酒、糖、盐、生抽、老抽。放入炸好的茄子，炒匀后，放入水淀粉、鸡精。关火放醋、小葱段。起锅