主料 | ||
五花肉适量 | 芋头适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 盐适量 | 冰糖适量 |
料酒适量 |
1/11. 五花肉切麻将块,冷水下锅,加入葱结,姜片,料酒,略煮五分钟。
2/11. 捞出用冷水冲洗干净浮沫。
3/11. 起锅,放入焯过水的五花肉,中小火慢慢煸出油,这个五花肉比较瘦,所以煸出的油非常少。
4/11. 把肉盛出,留出煸出的油,加入碎冰糖小火不断翻炒炒糖色。喜欢吃甜的就多放点冰糖。
5/11. 如此的深褐色时快速加入焯过的五花肉翻炒,然后加入老抽,料酒,倒入开水,没过肉即可。
6/11. 加入葱结,姜片,桂皮,香叶
7/11. 大火烧开转小火,炖大概四十分钟左右
8/11. 四十分钟后,加入削过皮的芋头,调入适量的盐,盖锅盖烧开转小火继续炖15到20分钟,然后大火收汁。
9/11. 大火收汁。
10/11. 汁收的差不多了,临出锅淋入几滴香醋提香解腻,只要几滴就行,千万不要一不小心倒很多就成糖醋肉了。
11/11. 出锅。