花式鲜肉月饼

1/19. 我用瘦肉，由于是夹心肉，夹杂着些许肥肉！肉馅调料加入，顺时针搅上劲儿（同饺子馅儿制作）！这些肉馅没用完，余下它用了。

2/19. （方法首页搜索）肥肉炼猪油，冷藏！猪油渣包了包子。

3/19. （存图陈述）适量大小、团圆、入冰箱冷冻，易包制（我放零度软冻的）。

4/19. 油酥抓、捏成团。

5/19. 同样水油皮揉搓成团！两种面团装保鲜袋，冷藏30分钟。

6/19. 两种面团分别、均匀分成16份，依次团圆！盖保鲜膜、两块湿布，以免风干！醒制15分钟！（这块保鲜膜、湿布留着，下面步骤一直用）

7/19. 醒制后，每个水油皮包住油酥（如图）！虎口捏合、收口向下。

8/19. 擀椭圆。

9/19. 卷起。

10/19. 旋转90度、收口向下、按扁。

11/19. 再次擀成偏长的椭圆形。

12/19. 再次卷起，放入保鲜膜、湿布下！注意先后顺序排列，不用醒制了！稍后包肉馅时，“先进先出”原则！依次卷好余下面团。

13/19. 第一个面卷 拿出，两头向中间捏住、按扁圆！如包子皮般，擀成中间厚、四周薄些。

14/19. 包了15个月饼！留下一个面卷、团圆、下16个小剂子，用水果刀尖，划出花瓣、捏好（如图），其实花瓣很小。

15/19. 冷冻的肉丸拿出，依次包入皮里、收口向下，入烤盘！表面刷全蛋液??粘花朵??再刷蛋液??放芝麻。

16/19. 烤箱预热、180度、上下火、中层、先烤20分钟；拿出、再刷蛋液，移至倒数第二层、再烤15分钟（一定按自家烤箱调整）。

17/19. 酥香啊！

18/19. 成品！第二天，烤箱预热150度、倒数第二层、上下火、5分钟，刚出炉般！