翻毛鲜肉月饼

1/20. 肉剁成泥

2/20. 所有的材料加一起。葱除外

3/20. 拌匀，顺时针搅拌，最好腌制1小时以上，我是头天调的馅料，放在冰箱，第二天早晨做的

4/20. 腌制好的肉馅加入切碎的葱拌匀，分成37克大小，

5/20. 分别和好油皮、油酥、松弛半小时。油皮、油酥分成等量10份

6/20. 取油皮手心按扁

7/20. 油皮包油酥，

8/20. 收口捏紧

9/20. 收口向下，松弛10分钟

10/20. 10、松弛的面皮按扁

11/20. 11、擀成椭圆形，

12/20. 12、从上面往下卷起来，

13/20. 13、逐一操作后松弛15分钟

14/20. 14、将松弛好的面按扁

15/20. 15、将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟，逐一操作后松弛15分钟。

16/20. 16.按扁

17/20. 17、将面皮再次擀开，包入馅料，

18/20. 18、接口向下，放入烤盘，170度烤30分钟左右，见起酥即可

19/20. 刚刚烤好的月饼,不敢动的