榨菜鲜肉月饼

1/17. 调馅儿
榨菜切碎，葱切小段，调料都倒进来（因为没有想到榨菜本身很咸，所以盐放的稍多了）

将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌

放入冰箱中冷藏，可以让馅儿变硬一点，更加方便后面包起来

2/17. 揉面



水油皮应该先做，揉面的过程比较长，因为加了猪油，面团出筋比平常慢很多，揉的我快死了还没能揉出薄膜，最后放弃=，=因为看很多方子也没有一定要揉出薄膜

而且最后的成品也还不错



油皮揉起来就轻松多了，第一次揉不加水光加油的面粉，感觉好奇特，手感绝对能让我联想到做出来的酥劲儿！



最后揉出来 油皮：水油皮的体积大牙马扎是2:3

3/17. 将上面的两个面团松弛二十分钟到半小时左右之后

分别揉成均匀的长条形，如下图

4/17. 将长条等分成8份

先切中间的一刀，再切两边的中间，再切=，=

5/17. 将油皮的八份都在手掌中揉成圆球形

6/17. 将水油皮拿出一个，在桌上用手掌按扁，再用擀面杖辅助擀圆

7/17. 取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央

8/17. 用虎口的力量，慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来

9/17. 包好之后放于面板上用擀面杖擀成长椭圆形

10/17. 从上往下卷起来

11/17. 八个都卷好之后，保鲜膜盖住松弛二十分钟

12/17. 重复9-11的动作

擀成长椭圆形--------------从上往下卷起来-----------------------保鲜膜盖住松弛二十分钟

13/17. 取一个皮，用擀面杖轻轻擀（因为这时水油皮与油皮已经很薄了，很容易破酥，所以要小心点），擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形（尽量擀大一点，因为这个皮很硬一点粘性都没有，最后很难包裹肉馅）

14/17. 取八分之一的肉馅放于中央，慢慢地包起来（真的是很难包的呀，第一个简直就包不起来）

15/17. 剩余的七个都重复14.15的步骤，做到最后两个的时候可以开始预热烤箱

16/17. 表面刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤30分钟