泡芙

1/9. 160g水+糖+盐+70g玉米油，倒入锅里煮沸

2/9. 关小火，加入过筛的低筋粉，快速搅拌

3/9. 面团烫熟后（不粘锅）关火，冷却至60度左右（温度为了防止接下来蛋液倒入会烫熟）

4/9. 将蛋液分三次倒入面团拌匀（由于水的蒸发程度不同，蛋液不一定要全部倒入）

5/9. 面团的稀薄程度如图，倒三角且不滑落的状态

6/9. 挤上烤盘，注意间距

7/9. 放入预热好210度的烤箱，10—15分钟膨胀，降温到170度继续烤20—30分钟

8/9. 由于泡芙的大小不同，“20—30分钟”的时间可根据状态调整，表面金黄即可出炉，有些做法需要在烤箱冷却取出防止回缩，其实只要在膨胀状态烤透定型就好了