主料 | ||
蛋黄4个 | 蛋清4个 | 低筋面粉150 |
辅料 | ||
细砂糖80克 |
1/10. 蛋清、蛋黄分离,我这里没有分离器,直接鸡蛋头磕碎一点,旋转倒出蛋清,里面蛋黄放另一个碗里,如图
2/10. 蛋黄+30g糖,搅拌均匀
3/10. 蛋清+糖50g,我这里用电动搅拌机搅拌至硬性发泡
4/10. 打好的蛋清取出1/3量,放入蛋黄糊中,翻拌均匀
5/10. 再把剩下2/3蛋清倒入,翻搅均匀
6/10. 筛入150g低筋面粉,然后搅拌均匀
7/10. 裱花袋装入面糊,在烤盘上铺防油纸,均匀裱在防油纸上
8/10. 烤箱预热,温度170摄氏度、上下火、18min,在第15min时把烤盘放入烤箱
9/10. 烤好的鸡蛋饼干,一一揭下,放凉
10/10. 放凉后,码盘,脆脆香香的,满满的鸡蛋香味