玛格丽特小饼干

1/21. 原材料准备，这里黄油我用微波炉高温2min加热溶化

2/21. 把溶化的植物黄油倒入大容器内，加糖加盐，用打蛋神器打发，到体积稍微膨大，呈蓬松状

3/21. 熟蛋黄用刮铲碾碎（熟鸡蛋黄需要提前准备，凉水下锅，水开后8min左右捞出，过凉水，剥皮取黄，放置凉透，易于轻松碾碎）

4/21. 碾碎的蛋黄过筛，筛入搅拌好的黄油中（蛋黄不容易筛，用力挤压；亦或直接倒入，用刮铲来回碾压，把蛋黄充分与黄油融合）

5/21. 如图直接倒入蛋黄末，左右来回不停的碾整蛋黄颗粒，碾至完全融入一体为止

6/21. 蛋黄融合好后，筛入事先秤量好且混合在一起的低筋面粉和玉米淀粉

7/21. 用刮铲不停的搅拌均匀，从容器中移出到和面的专业不沾硅胶平面上，搓揉成团（搓揉到面团看起来稍干，也不会太湿润，当然不能过于干燥到散开状态，这一点很重要，便于后面按压出自然裂痕）

8/21. 搓揉好的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏室储存1h左右

9/21. 接下来可以再取一点黄油微波炉高温熔化，来刷烤盘；直接用吸油不粘纸也可（这个时间把用的盆盆罐罐刷洗干净）

10/21. 1h后从冰箱取出面团，搓揉成如图模样（包裹着保鲜膜，比较方便搓揉成型，选取比较厚实的保鲜膜）

11/21. 取下保鲜膜

12/21. 均匀切成如图一个个大小均等的小剂子

13/21. 如图，先用大拇指、食指、中指的力量握团成差不多圆的球球，需要三指不停转动小剂子轻微用力

14/21. 然后分别再用手心放面板垫上迅速轻微划转，团圆（用力不易过大以免散掉，力度要找准，技巧用心体会）

15/21. 团圆后，均匀码入事先刷过黄油的烤盘中，注意间隔；用大拇指肚，一个一个按压出自然裂痕（也可以在每个手印处，放上杏仁或蔓越莓等，味道更美）

16/21. 烘烤结束，取出烤盘，注意防烫

17/21. 来张近照

18/21. 把饼干转移到吸油面纸上晾凉

19/21. 码入小碟中，不错的点心，酥脆香甜可口

20/21. 栩栩如生