主料 | ||
秋田小町米250克 | 三文鱼100克 | 胡萝卜1根 |
黄瓜1根 | 鸡蛋4颗 | 调味海藻适量 |
牛油果1颗 | 寿司海苔6张左右 | 蛋黄酱适量 |
食盐适量 | 白砂糖适量 | 白醋适量 |
寿司酱油适量 | wasabi适量 |
1/7. 第一步,蒸饭。蒸饭的时候准备寿司内容物。
2/7. 三文鱼切1.5厘米左右的厚片,不用放油直接放平底不粘锅煎,一面煎个半分钟,翻面煎半分钟,煎成中间夹生的图上的样子就小心放平盘里晾凉,反正面撒盐腌制入味。三文鱼和牛油果是绝配,一般会放蛋黄酱增加软糯滑腻的口感。
3/7. 煎蛋卷:4颗鸡蛋打散加入白糖,煎一层卷起来放锅子的一端再同口锅里继续加蛋液,这时把蛋液滚满锅子还要粘连上之前卷过的那个卷,半干状态下把之前的蛋卷朝新摊好的蛋饼方向卷起,然后再重复一次上面步骤,一个蛋卷就做好了,我做了3个,没用完。蛋卷一般跟调味海藻、黄瓜、腌制白萝卜一起卷。
4/7. 胡萝卜要用白醋和白糖煮的沸水过一遍,这是一个给胡萝卜条紧急入味软化口感的方法。黄瓜切条,牛油果一分6瓣,一条寿司放2瓣,蛋卷切条
5/7. 给米饭调味用到了食盐白糖和白醋,慢慢调,尝一下味道,这三种味道平衡就好。
6/7. 最后一步就是卷了,大米调好味道晾凉,平铺,不要放太多,平铺开就好。在图中位置放上各种馅料,最顶端的空白处抹水最后可以把寿司封口。
7/7. 刀工好的切小块,刀功不好的,中间一刀切一下就能吃了。我最爱的是牛油果三文鱼,味好美。
大米一定要用秋田小町的,这种大米颗粒圆润有弹性。三文鱼可以生食可以煎一下,随性。我没放蛋黄酱,觉着虽然味道不如放蛋黄酱的好吃,可是更健康啊。